장수노트

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조청 만드는 방법과 건강에 좋은 이유

조청 만드는 방법과 건강에 좋은 이유 흔히 먹는 재료는 아니지만 얼마전 슈퍼에서 조청을 발견해서 조청에 대해 알아봅니다. 조청은 엿의 한 종류라고 합니다. 엿이 되기 전의 단계로 볼 수 있는데요. 어떻게 만드는지도 알아봅니다. 기본적으로 조청은 쌀로만드는데 녹말이 들어있는 다른재료로도 가능하다고합니다. 옥수수, 고구마, 잡곡 등도 사용이 된다고하네요. 기본재료에 도라지,쑥,호박,배 등을 넣어서 새로운 종류의 조청을 만들기도 합니다. 물론 재료에따라서 맛, 끈기, 색상은 다르게나옵니다. 조청을 만들때 꼭 필요한 재료는 엿기름입니다. 엿기름은 보리를 싹틔워서 햇볕에 말린 후 빻아서 가루로 만드는 것인데요. 엿기름이 천연발효제로 사용됩니다. 엿기름에는 아밀라아제 효소가 들어있기때문에 전분을 당분 성분으로 변화..

건강노트 2020.12.27

채소를 구워먹어보자, 구워도 영양가 파괴가 없는 채소 추천

채소를 구워먹어보자, 구워도 영양가 파괴가 없는 채소 추천 조리방법 중에 건강에 좋은 것은 쪄먹는 것이라고 알고 있는데, 구워먹는 방법이 더 좋은 채소들도 있다고 한다. 어떤 채소들이 구워먹어도 영양가 파괴가 없는 지 알아보자. 고기를 먹을 때 함께 구워먹는 채소를 떠올리면 된다. 우리가 고기를 먹을 때 의무감으로 야채를 함게 먹는다. 상추쌈을 싸먹던지 샐러드를 먹던지 양파, 파무침을 먹는다. 맛도 맛이지만 고기만 먹으면 건강에 좋지 않다는 생각때문이기도 하다. 생야채를 먹기도하지만 고기와 함께 야채를 굽기도 한다. 양파, 가지, 감자, 토마토, 옥수수, 버섯 등등. 가장 대표적인 채소는 양파일 것이다. 소고기, 돼지고기 할 것 없이 고기를 구울 때 한조각올라가는 양파. 양파를 생으로 먹으면 매운 맛과 ..

건강노트 2020.12.26

카카오닙스가 우리 몸에 좋은 이유와 부작용 알아보기

카카오닙스가 우리 몸에 좋은 이유와 부작용 알아보기 얼마전 한 카페에서 커피를 먹는데 무언가 씹히는게 있어서 살펴보니 카카오닙스였다. 몸에 좋으라고 초코파우더대신 카카오닙스를 뿌려주셨던데, 카카오닙스가 우리 몸에 좋은 이유에 대해서 알아보려고 한다. 그리고 너무 많이 섭취하는 경우 부작용은 없는지도 알아보자. 카카오닙스란 무엇인가. 카카오닙스는 카카오나무 열매의 씨앗인 카카오빈을 볶은다음 작게 부순 것을 말한다. 카카오나무에서 딴 열매를 발효를 시킨 후에 말려서 볶고 껍질을 벗긴 후에 잘게 부순다고 합니다. 이 카카오닙스의 상태를 유분을 빼고 갈아서 코코아 파우더를 만듭니다. 즉, 카카오닙스는 코코아가 되기 전의 원재료상태로 보면됩니다. 코코아파우더에 설탕을 넣거나 우유 등을 넣어서 초콜릿을 만들게 되는..

건강노트 2020.12.24

피로회복하는데 좋은 타우린이 많이 든 음식

피로회복하는데 좋은 타우린이 많이 든 음식 피로회복제나 자양강장제에 꼭 함유되어 있는 타우린이라는 성분에 대해서 알아보고, 타우린을 음식으로 섭취하려면 어떤 음식을 많이 먹어야할지 확인해본다. 타우린은 아미노산의 일종으로 자양강장제, 피로회복제에 많이 사용되는 성분이다. 타우린은 뇌의 교감신경에 대해 억제 작용을 나타내 혈압의 안정화와 뇌졸중의 예방에 도움이 된다고 한다. 사람, 동물의 조직에 들어있는 유기산의 한가지로 쓸개즙의 주요한 구성성분으로 소화작용에 관여합니다. 근골격계를 만드는데 사용되고, 심혈관계가 기능을 유지하는데에도 필수적으로 사용된다. 심장근육의 수축을 강화하기도 합니다. 또 중추신경계 기능 조절에도 영향을 준다. 그리고 체내 활성산소를 막는 항산화 기능과 삼투압 기능으로 칼슘의 향상성..

건강노트 2020.12.24

루이보스차를 마음놓고 마셔도 되는 이유

루이보스차를 마음놓고 마셔도 되는 이유 루이보스차는 맛이 좋아 마시기도 하지만 건강에 매우 좋다는 이야기를 들었다. 루이보스에는 어떤 좋은점이 있는지 알아보려고 한다. 또 루이보스티를 마실 때 주의해야할점은 없는지 같이 확인해보자. 루이보스티는 어디에서 왔을까. 루이보스는 남아프리카공화국에서 자라는 차나무의 한 종류이다. 영어로는 rooibos 라고 한다. 아래의 사진처럼 생긴 나무인데, 루이보스나무의 잎을 채취해 발효시킨 후 차로 우려 마시는 것이다. 고산지대에서 사라는 침엽수로 1~2m 정도 자란다. 루이보스는 원래 남아프리카 원주민들이 즐겨 마셨다고 한다. '루이'는 붉다라는 뜻, '보스'는 덤불을 뜻하는데, 사진처럼 루이보스 나무가 덤불처럼 생겨서 그렇게 불렀던 것으로 보인다. 루이보스차를 마음 ..

건강노트 2020.12.23

오메가3가 몸에 좋은 이유와 올바른 섭취, 선택방법

오메가3가 몸에 좋은 이유와 올바른 섭취, 선택 방법 오메가-3라고 하는 성분에 대해서 알아보려고 한다. 영양제로도 많이 먹는 이 성분이 우리 몸에 어떤 좋은 영향을 주는지, 제대로 오메가3를 섭취하는 방법과 선택하는 방법도 함께 알아보자. 오메가3란 무엇일까. 오메가-3라고도 하는 이 성분은 지방산의 한 종류라고 한다. 오메가란 마지막, 끝을 뜻하는 단어이다. 이름이 붙여진 이유는 화학구조때문이다. 이름은 사실 중요한 것은 아니고, 오메가3의 작용에 대해서 알아야 한다. 지방산은 우리몸의 필수 요소인데, 몸에서 저절로 만들어지지 않는다고 한다. 이때문에 오메가3 지방산이 든 음식을 섭취해야하는 것이다. 오메가3의 효능 오메가 3는 혈액순환을 향상시켜 주기때문에 심장질환이나 성인병예방에 도움이 된다. 그..

건강노트 2020.12.23